Тематические кулинарные вечера — отличная тема! Общение, занятие и вкушение :)
Фалафель
Ингредиенты:
Нут (чашки) — 2 шт
Хлеб (черный) — 2 ломт.
Чеснок — 5 зуб.
Петрушка — 1 пуч.
Лук репчатый — 1 шт
Кунжут — 1 ст. л.
Паприка сладкая (красная) — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Зира (заменили тмином)
Нут (турецкий горох, хумус) надо замочить на ночь, затем воду слить.
Хлеб намочить и отжать.
Пропустить через мясорубку нут, хлеб, зелень, чеснок, кунжут.
Получится зернистая масса.
Добавить зиру, паприку, соль и перец.
Хорошо перемешать. Дать постоять 1/2 часа.
Затем добавить соду.
Руками слепить шарики с грецкий орех и слегка приплюснуть их.
Разогреваем масло и жарим до золотисто-коричневого цвета.
Затем вынимаем фалафель шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце.
Положить на тарелку 5-6 шариков. На гарнир добавить жареный картофель, свежие и соленые овощи, салат, хумус и
соус тхина. Можно все положить в питу или в лаваш.
Тхина (тахина, тахини) — кунжутная паста
Ингредиенты:
100 гр. кунжут (попробуйте кунжут прежде чем купить, он не должен горчить, иначе вся паста будет горькая)
Масло кунжутное, ореховое, оливковое (любое другое не сильно пахнущее) сколько возьмет, примерно 1/6 стакана
Кунжут подсушим в духовке на противне , периодически встряхивая его. Минут 8-10. Кунжут должен немного подзолотиться, но не сильно. Если кунжут сгорит будет не вкусно, поэтому внимательно за ним следите.
Насыпать кунжут в миску для блендера и постепенно добавляя масло взбиваем до гладкой, однородной, кремообразной консистенции. Готовая тхина должна иметь консистенцию густой тягучей сметаны.
Тхину можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 месяцев, используя по мере необходимости. В данном рецепте выход небольшой совсем, для тех кто сначала хочет попробовать.
Пример салатной заправки:
2 ст.л. тхины
2 ст.л. воды
2-3 ст.л. лимона
1 зубчик чеснока
1/2 чайной ложки паприки
Соль и свежемолотый черный перец
Тхину хорошо размешать венчиком, добавляя постепенно воду. Затем добавить лимонный сок, соль, перец, паприку и чеснок.
Satinenok's Blog 